آشپزی فارسی

مرورهای کباب ایرانی /غذای مترو ونکوور


کباب کلمه فارسی گوشت کبابی است. این گوشت در زعفران ، گیاهان ، پیاز ، سیر و سرکه یا آب لیمو یا ماست ترشی می شود. بهتر است حداقل 24-72 ساعت قبل از کباب شدن در آب ماریه شود. کباب را نباید روی سطح کوره پخته کرد ، بلکه باید زغال سنگ ها را بچسبانید و در انتهای آن توسط لبه های کوره یا آجرها پشتیبانی کنید ، همیشه روی سیخ ها چرخانده می شوند. کباب فقط به اندازه کافی طولانی طبخ می شود تا در قسمت بیرونی ، صورتی و آبدار درون آن خسته شود. راز یک کباب خوب آتش بسیار داغ است. چلو (برنج بخارپز) کباب غذای ملی ایران ، معادل استیک و سیب زمینی در آمریکای شمالی است. گوجه فرنگی کباب شده و پیاز خام نیز بخشی جدایی ناپذیر از چلو کباب است. 


Batmanglij، N.، (1986). غذای زندگی (چاپ چهارم)

Admin
نویسنده: ادمین

.